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广州四季旅店大厨开了家柴火披萨店 人均才50还是咸鱼馅?
发布时间:2021-10-01
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本文摘要:爱吃的人行动力有多强?前天晚上在群里发完这家店,第二天中午,我们就坐在一家被柴火烘得热乎乎的小馆子,一人一瓶插上柠檬角的 Corona 开喝了。事情日从中午就开始 happy hour,是为了等这块要在 400 度高温柴火烤炉下现烤的披萨。还是吞拿鱼+咸鱼馅的。 所谓「咸鱼」,固然不是广东那种,而是地中海地域常见的腌渍鳀鱼(意大利语叫 acciughe),体型细细长长,带着强烈的咸鲜,经常会被用于沙拉调味。

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爱吃的人行动力有多强?前天晚上在群里发完这家店,第二天中午,我们就坐在一家被柴火烘得热乎乎的小馆子,一人一瓶插上柠檬角的 Corona 开喝了。事情日从中午就开始 happy hour,是为了等这块要在 400 度高温柴火烤炉下现烤的披萨。还是吞拿鱼+咸鱼馅的。

所谓「咸鱼」,固然不是广东那种,而是地中海地域常见的腌渍鳀鱼(意大利语叫 acciughe),体型细细长长,带着强烈的咸鲜,经常会被用于沙拉调味。实际上,混淆了番茄酱、芝士、罗勒和吞拿鱼后,你险些感受不到那点轻微的腥味。发挥人多的优势,我们把菜单上全部披萨都点了一遍。烧鸡、蘑菇、意大利辣香肠、玛格丽特……我小我私家偏爱玛格丽特和蘑菇,其他口胃都太咸了。

一共 6 种口胃,可双拼。凑近看,你会看到披萨饼涨鼓鼓的酥脆边缘,还带着微微焦斑,真正承托着满满馅料的,只是极薄的饼底。把三角形的披萨折一下,塞入口中,番茄和肉馅的混淆汁水在唇边溢出,我险些顾不上擦。

底薄边脆的效果,除了得益于面团发酵,还要归功于这个柴火披萨炉。美式披萨和意大利披萨的区别之一,即是窖烤方式。美式披萨使用电炉,而意大利则一定要使用柴火烤炉。广州专门砌了柴火炉做披萨的固然不止这家,据我有限的认知,就有:四季旅店意珍餐厅、Mercato 莫卡多、雅歌餐厅、OGGI PIZZERIA。

可是你发现没,这些餐厅人均没有 1、200 元险些埋不了单。而我们在这家餐厅,连上酒水和甜品,人均才 53。

性价比无敌了。从劈柴、揉面到烤披萨,都是 Bli 一人包揽,另外有一位肤色偏黑的女士帮助收银点单,一派家庭小馆的容貌,简陋而温馨。

听说聊开心了,他还会请你喝酒。做披萨十几年,以前就职于四季旅店的意大利餐厅,Bli 做披萨顺溜得不行,撒起配料来也绝不手软,最后还大手笔擦上帕玛森干酪。

只是可能由于价钱限制原料,芝士味略显淡薄。甜品只有一款:提拉米苏。很简朴粗暴的家庭式做法,酥脆的手指饼和打发好的马斯卡彭芝士,层层相叠,做好了放在冰柜里,拿出来常温放一下,马斯卡彭芝士就会逐步把手指饼浸湿。这个甜品我自己在家做过。

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从烤手指饼到打发芝士都不难,找到高品质的马斯卡彭和浓缩咖啡(有的版本还会加马萨拉酒),基本乐成了泰半。这里的马斯卡彭用料不错,才卖 ¥15 一份,再次感伤性价比。

Bello Pizzeria 的门口张贴了拿坡里披萨认证协会的标志。实际上,不是随便一家店都能使用该标志,意大利人对其有相当严格的界说。

他们在 1984 年建立了 AVPN 拿坡里披萨认证协会 (Associazione Verace Pizza Napoletana),从原质料、制作方式、窖烤方式、外观口感等方面列出明确且仔细的划定,只有切合尺度的才气称为正统拿坡里披萨。官网显示,中国大陆只有上海的两家店获得了协会认证。

(如果你想相识更多关于披萨的信息,推荐《Ugly Delicious》的第一集)但许多时候,「正宗」自己就是伪命题,「不正宗」也并不等同于「欠好吃」。要是把烤鸡、菠萝、海鲜放在披萨上,非把意大利人气得跳起来不行,但这些披萨不也粉丝众多?中肯地说一句,除了略咸,Bello Pizzeria 的披萨可能比城中不少意大利餐厅优秀。

听说因为人流量少,加之烤炉摆设不合理,不少客人反映太热,Bli 计划另觅新址,现在这家店暂时仍会营业,希望新店依然能继续保持品质啦~最近一次造访时间:2018.6.26本文基于 1 次消费写就,与商家无任何利益关联。适合 8 人以下就餐,去前最好提前预约。情况较简陋和热,馅料偏咸,其他都挺好。不要看公共点评的定位,会把你绕到马路劈面。

大塘地铁站 B 出口面朝马路,向左边走,直到看到美宜佳就是了。BELLO PIZZeriA 人均 ¥53地址:上冲南约大街电话:15112091154一年扫荡1200+餐厅嘴刁人微信民众号@饮啖茶食个包微博@饮啖茶食个包的饮茶君。


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